Yuan Yijun (bbbush) wrote,
Yuan Yijun
bbbush

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南园路

http://www.dianping.com/shenzhen

吃了垂涎已久的南园路顺德双皮奶
果然好吃啊!
以后有空可以去转转了~~ 或者,半夜里说不定会梦游到那个地方去?:)

同时还叫了红豆沙(凡是有甜品的地方,都要尝尝这个,这里的红豆沙也不错!),香菇滑鸡煲仔饭,小馒头。本以为南园路在振中路旁边某个位置,没想到就是吉之岛旁边。BTW, 吉之岛确实挺热闹的。

附:关于双皮奶。在状元坊吃到的应该是仁信,不过记不太清楚了,两家那么近..

樹熊
口味:1 环境:1 服务:1 人均:¥20
有一天,妖精突然问我什麼是双皮奶?我才想起广东甜品在外省并不太流行,於是一大堆广东特色甜品的名字连珠炮发…

双皮奶向以民信、仁信最为正宗,二者本是同根生,始祖都是“双皮奶之父”董孝华。在香港及澳门以义顺较著名,而顺德双皮奶南园路店在深圳点评网内则可算是人气食店。

顺德盛产优质水牛奶,有“滴珠”和“挂杯”的浓稠,奶味特香,用来做菜如大良炒牛奶、又或者制作双皮奶及薑汁撞奶等,均回味无穷。

双皮奶的精妙处,是面上的奶皮可以防止皮下蛋液过火而出现老化,所以成品特别润滑。

传统双皮奶选用未经稀释的新鲜水牛奶,加适量白糖,用慢火煮,以避免鲜奶中的蛋白质凝固。待白糖充分溶解后注入碗中,让热奶静置冷却后,表面上会凝结成一层薄薄的奶皮,此时用竹签轻轻挑起奶皮一角,把牛奶沿碗边倒出。留下奶皮在碗底。倒出来的牛奶加入蛋清拌匀,将蛋奶混合浆用过滤器过滤后,再从碗底奶皮的开口处轻轻注入,使奶皮慢慢浮起。原碗入锅,盖上拱形锅盖,隔水炖熟,便成双皮奶。

回说顺德双皮奶南园路店,甫进门口已经油烟扑面……原来该店并非是”纯甜品店” ,也同时提供各式小菜、粥粉麵饭,对用餐的客人影响不大,但对专程吃甜品的客人则大打折扣了! 提议尽量选择距离厨房最远的靠近门口位置,避免油烟影响食慾。

可能为了照顾现代人低热量的进食要求,顺德双皮奶的双皮奶减少了糖分,但却减得太厉害了,令水牛奶的鲜味出不来。而双皮奶本身的奶味亦没有传统名店的香浓,好奇地问问小妹妳家的双皮奶是否用水牛奶做,却换来冷冷的“不知道”……

反而该店的薑汁撞奶做得不错,可以一试。

因顺德双皮奶未能满足树熊要求,再度寻觅下竟偶然找到一家水準以上的”纯甜品店” ,而该店的双皮奶、芒果西米露亦已彻底的俘掳了妖精的心!爱其双皮奶的美容功效、芒果西米露甜甜蜜蜜……

是那一家店?还有关於薑汁撞奶的秘密?下回自有分解……

推荐菜: 薑汁撞奶

标签: 甜品
Tags: 深圳
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